Kiến thức yến sào
Cách chưng yến không bị tanh hiệu quả 100%
Th12
Tổ yến trước hoặc sau khi chưng đều có một mùi tanh tương tự như mùi lòng trắng trứng, mùi này sẽ gây khó chịu cho những người dị ứng với mùi vị. Bài viết này Yến sào Út Son sẽ hướng dẫn bạn cách chưng yến không bị tanh hiệu quả
Vì sao tổ yến lại có mùi tanh
Nguyên nhân gây ra mùi tanh của yến sào
Do tổ yến được kết tinh từ nước bọt của chim yến, vì thế nó có mùi mốc nhẹ tự nhiên, tuy mùi hương này không mấy dễ chịu cho người sử dụng, nhưng nó hoàn toàn không ảnh hưởng đến sức khỏe, cũng như chất lượng của sản phẩm.
Mùi hương đặc trưng này của yến là một đặc điểm giúp bạn phân biệt hàng giả hàng thật.
- Đối với yến thật: sẽ luôn có mùi tanh của lòng trắng trứng, ngược lại yến giả sẽ có mùi nhân tạo hoặc không mùi.
- Khi ngâm yến thô được 30 phút, yến vẫn có mùi yến đặc trưng và nở sợi đều, vẫn giữ nguyên màu sắc, trong khi yến giả thì biến đổi màu, có mùi hóa chất, phụ gia.
Tại sao nên hạn chế mùi tanh của yến?
Mùi đặc trưng của yến có thể gây khó chịu cho nhiều người sử dụng, nhưng để thật sự, biến Yến sào vừa là một thực phẩm bổ dưỡng, vừa dễ sử dụng thì chúng ta nên có phương pháp để biến món yến sào trở nên hấp dẫn, bắt mắt và thơm ngon.
Dù là bạn chưng yến thô, yến tinh chế, yến nguyên hay yến vụn, chúng ta cũng nên nắm rõ các nguyên tắc, cũng như cách kết hợp các nguyên liệu để khắc chế mùi, hay vị của các loại thực phẩm.
Hãy tham khảo công thức làm yến không bị tanh khi sử dụng vói cách đơn giản nhất mà Yến sào Út Son giới thiệu đến bạn.
Cách khử mùi tanh của tổ yến
Ngoài việc chưng yến đảm bảo độ giòn, dai của yến khi chưng thành phẩm, đừng quên khắc chế mùi đặc trưng của yến nhé. Để chúng ta vừa có một món ăn tròn vị, vừa đảm bảo độ ngon tuyệt đối của sản phẩm cũng như gia tăng chất dinh dưỡng được hấp thụ từ món ăn.
Cách chưng yến không bị tanh đơn giản nhất, mà ai cũng thực hiện được để hạn chế mùi tanh của yến, chính là sử dụng gừng. Sau khi chưng yến xong, bạn có thể cho vài lát gừng mỏng cắt sợi bỏ vào bát yến, là mùi tanh nồng của yến sẽ giảm bớt rất nhiều.
Tác dụng của gừng giúp khắc chế mùi tanh của yến, giúp món ăn gia tăng thêm hương vị, ngoài ra, do yến có tính hàn, nên khi cho gừng vào món yến chưng thì cũng sẽ hỗ trợ trung hòa tính hàn của yến, kích thích vị giác có tác dụng cực tốt cho sức khỏe của người sử dụng.
Cách chưng yến không bị tanh
Để món yến chưng không bị tanh mùi khó chịu, bạn lưu ý các bước thực hiện món yến chưng đường phèn được ngon chuẩn vị.
Nguyên liệu chuẩn bị cho một khẩu phần ăn
- 4-5 gram tổ yến
- 2 thìa cà phê đường phèn tán nhuyễn
- 500ml nước sạch
- Một ít gừng
- Dụng cụ chưng: bát/thố, nồi chưng
Bước 1: Sơ chế yến
- Đối với yến thô: Ngâm yến 30-60 phút, cho yến nở, tơi ra, dùng nhíp chuyên dụng gắp từng phần lông yến, tạp chất ra ngoài. Sau khi sạch hết lông to, bạn cho yến vào rây nhấc lên, nhấc xuống liên tục đến khi nào trôi hết long tơ. Để ráo nước là có thể sử dụng.
- Đối với yến tinh chế: Ngâm yến 10-20 phút cho yến nở đều, tơi ra. Sau đó vớt yến ra để ráo nước rồi sử dụng
Bước 2: Chưng yến
Cho phần yến đã sơ chế vào trong bát/ thố, đổ nước sạch vào ngập phần yến. Sau đó đặt bát yến vào trong nồi chưng. Chưng trong 30-45 phút.
Bước 3: Thành phẩm
Sau khi yến đạt độ chín mềm, nở đều, dai. Trước khi tắt bếp 5 phút, bạn cho đường phèn vào, rồi tắt bếp. Lúc này bạn cắt mỏng từng lát gừng, xong cắt sợi nhỏ, cho vào bát yến để khử mùi đặc trưng của yến.
Hy vọng với kiến thức trên sẽ giúp bạn biết cách chưng yến không bị tanh. Giờ thì thưởng thức thành phẩm, thơm ngon, chuẩn vị lại cực kỳ bổ dưỡng và không còn lo lắng về mùi tanh đặc trưng của yến nữa rồi.
Tham khảo:
